蓊菜节和回锅肉

「蓊菜节」也叫「蓊菜梗」，是民间的一道土菜，乡民把蓊菜虫蛀的叶子摘下，剩下绿色的菜梗，就楝了嫩的来做泡菜。做好了之后可以用来炒辣椒，是一道酸辣可口的开胃小菜。虽然可口，必竟是土菜，因此难登大雅之堂。

「回锅肉」也是民间的土菜，乡民们把吃剩的猪肉，用盐腌一腌，第二天再加一些酱料回锅炒一炒，或焖一焖，味道比前一晚新鲜的猪肉还好吃。「回锅肉」可说是代表了中国劳动人民节俭和不浪费的美德。因此，经过特制的「回锅肉」，就成了许多人民喜爱的一道好菜。和「蓊菜节」比较，「回锅肉」由于有特殊的文化背景和较高的制做水平，因此成为了一道可登大雅之堂的热门菜。

本來嘛，要点「蓊菜节」或「回锅肉」，完全是顾客的权力。你喜欢吃「蓊菜节」，你就点「蓊菜节」，你喜欢吃「回锅肉」，你就点「回锅肉」。可是有一间五十年老字号的餐廳老板，每当顾客点一道「回锅肉」的时侯，他就会硬硬的炒一盘「蓊菜节」上来回应，也不管你喜欢不喜欢，爱不受吃，同时还要顾客花钱啃掉它，真的是「顶心顶肺」。这种不以客为尊，只一意独行的态度，迟早会使这间餐廳「执笠」。